循着3000年的“酒香”探古城济南文脉

济南的酒文化源远流长，循着3000年的“酒香”，可以探寻到古城济南丰富的文脉。以下是具体介绍：商代铜鸮卣见证早期酒文化：2010年，济南大辛庄遗址出土了一件商代铜鸮卣，经检测，其内盛有的液体为距今约3000年的蒸馏酒，这一发现将中国发明蒸馏酒的时间向前追溯至3000年前，基本与古埃及发明蒸馏酒属同一时期，填补了商代至汉代中国蒸馏酒的空白。铜鸮卣的出土，不仅证明了济南在3000年前就有了先进的酿酒技术，也反映了当时济南地区在商王朝中的重要地位，大辛庄遗址是商王朝经略东方的重要据点，酒在当时的礼仪、祭祀等活动中可能扮演着重要角色。历代酒文化传承与发展：宋代，济南历城酒已名扬天下，北宋著名文学家黄庭坚曾写下“未见历下人，徒倾历城酒”的诗句。元代，以济南为主导产地的“秋露白”酒成为一代华夏名酝，沿及明清，跨越600-700年历史，广受文人墨客追捧，曾被封为宫廷御酒。明朝崇祯年间，济南人徐江、徐海创建历城“富泉酒家”。到了现代，趵突泉酒成为济南酒文化的代表，其前身仲宫酒厂起源于清朝中叶的富泉、许家、陈家三家酒坊，有着三百多年的酿酒史。酒文化与泉水文化融合：济南因泉水众多而闻名，泉水也为酿酒提供了优质的水源，济南的酒文化与泉水文化紧密融合。趵突泉酒就是以泉酿酒的代表，其采用老五甑酿制工艺，坚持手工酿造，2018年创新研发的“泉香型”白酒，独具济南风味，体现了济南泉水的灵动与醇厚，“滴滴泉水，杯杯酒香”，造就了泉香型白酒独特的品味价值，也成为济南文化的一种象征。酒文化反映城市历史与社会风貌：从济南历代的酒文化中，可以窥见城市的历史变迁与社会风貌。例如，古代济南酒的发展与当时的经济繁荣、交通便利密切相关，北宋时期济南因地处水陆交通要道，商品经济发展，市镇经济繁荣，历城酒得以名扬天下；而不同时期酒坊的发展、酒的种类和品牌的变化，也反映了济南地区的社会结构、商业活动和文化传承等方面的特点。此外，像北魏正始年间济南使君林发明的“碧筒饮”这种风雅的饮酒方式，也体现了济南独特的地域文化和文人雅士的生活情趣。